Gaillac Mémoire Château Clement Termes 2021 - 75cl
Le climat local subit des influences à la fois océaniques et méditerranéennes apportant humidité au printemps et chaleur en été et en automne. Les vignes s’étendent sur la rive droite du Tarn, sur une succession de terrasses alluviales de type argilo-calcaire.
Vinification
Cuvaison de 20 jours, des remontages réguliers et une température de fermentation alcoolique régulée à 26°C. Fermentation malolactique en cuve. Élevage en barrique françaises (30% neuf) pendant 10 mois. Filtration sur membranes.
Robe sombre rouge rubis aux reflets bruns.
Nez bouqueté, épicé, réglissé aux notes de fruits rouges cuits, quelques soupçons de vanille, caramel très friand.
La bouche est ronde, harmonieuse, tanins fondus où le fruit et le boisé se côtoient sans se heurter.
Vers 18°C avec Viandes rouges, gibiers, canard et fromages, ...
Cépages : 50% Braucol – 50% Syrah
Garde 6 à 10 ans