Bourgueil Bio Cuvée 400 Domaine des Mailloches 2018 - 75cl

Cette micro cuvée est produite à partir de notre plus vieille parcelle (70 ans), au rendement très limité (30hl/ha) et présente une situation géographique privilégiée à l'orée des bois, sur des sols argilo-calcaires. Cette cuvée a bénéficié d'un élevage particulier en fût de 400 litres pendant plusieurs mois, avec des batonnages successifs et réguliers, ce qui lui confère une couleur intense et un bouquet fin et élégant, aux arômes de fruits mûrs et vanillés. Vieilles vignes de 80 - 100ans, vins structurés et de garde.
 
Robe couleur violine, sombre, reflets encre.
 
Nez boisé, harmonieux, arômes de cassis, arômes de fruits à noyau, arômes de pruneau, arômes de réglisse, arômes de vanille, arômes de grillé, arômes de toasté, arômes de bois.
 
Bouche gourmande, généreuse, charnue, tanins denses, tanins elégants, tanins fondus, rond, corps puissant, forte intensité, notes de fruits à noyau, notes de pruneau, notes de vanille.
 
Vers 16° sur des viandes rouges, gibiers, plats en sauce et fromages (idéal avec un petit Sainte-Maure de Touraine)
 
Cépage Cabernet Franc
 
Vendange manuelle, avec tri du raisin pour ne sélectionner que les meilleurs grains.
 
Sol argilo-calcaire, vendange manuelle sur des vignes centenaires.
 
Culture HVE et en conversion vers une agriculture biologique
 
Elevage en barriques, et batonnage tous les 3 semaines pour remettre en suspend les lies afin de renourrir le vin.
 
Vinification issue de vieilles vignes, plus de 100 ans, cette cuvée bénéficie d'un élevage de barrique de chêne de 400 litres, avec fermentation malolactique en barrique, ce qui apporte à notre cabernet franc une note légèrement boisé et vanillé.
 
Concours des grands vins de France de Mâcon 2021 : Médaille d'or