Chateauneuf du Pape Clos de L’Oratoire des Papes Les Chorégies 2019 - 75cl
L’âme d’un terroir, celui de Châteauneuf-du-Pape, révélée dans sa plus pure expression par Edouard Guerin.
Les différentes bases de l’assemblage sont ensuite élevés pendant 12 mois entre foudre, fûts de 300 litres et amphores en céramique. Le pourcentage de chacun des contenants utilisé est dicté par le millésime. Cet élevage se poursuit ensuite pendant 6 mois en cuve béton puis 18 mois en bouteilles.
La robe est d’une rare concentration et d’une belle intensité avec des reflets bleutés.
Les notes de fruits noirs se mêlent à la tapenade et aux délicates herbes de Provence qui se trouvent au bord des parcelles. La vinification en grappes entières apporte une incroyable élégance par un bouquet de notes florales que l’on retrouve en bouche où la générosité du Grenache se marie avec les délicates épices du Mourvèdre
La cuvée Les Chorégies rouge s’exprimera en belle harmonie avec un tournedos Rossini, une culotte d’agneau à la broche ou encore des tagliatelles à la truffe noire du Périgord. Un lièvre à la Royale viendra sublimer ce vin.
La cuvée Les Chorégies rouge se dégustera entre 16°C et 18°C. Nous conseillons de décanter le vin en carafe 2h à 4h avant le service, ou bien d’ouvrir la bouteille 18h à 24h avant le service avec un ajustement du niveau à l’épaule de la bouteille (servir un verre de 5cl environ).
La cuvée Les Chorégies rouge a une capacité de garde de 15 ans et plus, en cave de vieillissement tenue entre 12°C et 15°C à un taux d’hydrométrie entre 60% et 80%.